Teresa del Rosario Ayora Talavera

La Dra. Teresa del Rosario Ayora Talavera es egresada de la carrera de Ingeniería Bioquímica del Tecnológico Nacional de México campus Instituto Tecnológico de Mérida. Tiene el grado de Maestra en Ciencias por parte del Instituto Tecnológico de Mérida y Centro de Investigación Científica de Yucatán. El doctorado lo obtuvo del Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV Unidad Zacatenco. Se desempeño como profesora de tiempo completo e investigadora en el Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez y actualmente como investigadora en el CIATEJ. Ha formado recursos humanos a nivel licenciatura, maestría y doctorado, y publicado en revistas científicas arbitradas e indexadas y de divulgación, lo que le ha permitido ser miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I. Ha dirigido proyectos de desarrollo tecnológico así como de investigación en productos naturales, desarrollo de alimentos y aprovechamiento de residuos agroindustriales como fuente de biomoléculas para su empleo como aditivos alimenticios para incorporarlos a alimentos y funcionalizarlos, y también en la elaboración de bioempaques biodegradables para sustituir los plásticos derivados del petróleo; al mismo tiempo, brinda servicios a empresas que requieren de análisis y desarrollos tecnológicos en el área de los alimentos. Además de hacer investigación, actualmente, es la Directora de la Subsede Sureste del CIATEJ.